"Cuisine thérapeutique : la soupe hivernale qui booste votre énergie vitale"
- enacolombi
- 13 nov. 2024
- 3 min de lecture
À tous les frileux en mode 'couette-sur-les-épaules-et-radiateur-à-fond', voici une soupe chinoise qui pourrait bien vous réchauffer jusqu’au bout des orteils, même si l’hiver semble s’être installé dans vos os !
Pourquoi une soupe Yang en hiver ?
En hiver, le corps a besoin de chaleur pour contrer les agressions du froid externe et nourrir son feu intérieur, le Yang. Ce feu vital, en Médecine Traditionnelle Chinoise, est indispensable pour maintenir l’énergie, la digestion, et la circulation sanguine. Mais quand le froid prend le dessus, vous pouvez ressentir des symptômes comme les mains et pieds glacés, une fatigue persistante ou des douleurs dans le bas du dos.
La bonne nouvelle ? Cette soupe tonifiante associe des aliments réchauffants et des plantes médicinales pour raviver votre flamme intérieure !
La soupe tonique au Yang : une recette réconfortante
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de viande d’agneau ou de mouton : Réchauffe le corps et soutient le Yang.
30 g de racine d’igname (Shan Yao, 山药) : Nourrit le Qi de la Rate et des Reins.
15 g de baies de goji (Gou Qi Zi, 枸杞子) : Tonifie le Foie et les Reins tout en apportant une légère douceur.
5 jujubes rouges (Da Zao, 大枣) : Nourrissent le sang et calment l’esprit.
10 g de gingembre frais : Élimine le froid et réchauffe l’intérieur.
15 g de cistanche (Rou Cong Rong, 肉苁蓉) (facultatif) : Stimule le Yang des Reins.
3 g de cannelle (Rou Gui, 肉桂) : Réchauffe les méridiens et dynamise l’énergie vitale.
4-5 champignons shiitake séchés : Renforcent le système immunitaire et ajoutent une saveur umami
(https://www.randoqigong.com/post/l-umami-le-secret-savoureux-de-votre-soupe-yang)
1,5 L d’eau
Sel et un filet d’huile de sésame (facultatifs) pour l’assaisonnement.
Préparation :
Préparez les ingrédients :
Découpez la viande en morceaux de taille moyenne.
Lavez les herbes médicinales (Shan Yao, Gou Qi Zi, Da Zao) à l’eau tiède.
Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 15 minutes.
Épluchez et tranchez le gingembre.
Blanchissez la viande :
Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y la viande pendant 2-3 minutes pour éliminer les impuretés.
Égouttez et rincez à l’eau claire.
Assemblez la soupe :
Dans une grande marmite, ajoutez la viande, les herbes (sauf les baies de goji), les champignons shiitake et l’eau.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
Ajoutez les baies de goji :
Ajoutez-les 15 minutes avant la fin de la cuisson pour préserver leur texture et leurs nutriments.
Finalisez et servez :
Assaisonnez avec du sel selon votre goût, et ajoutez un filet d’huile de sésame pour une touche de douceur.
Servez bien chaud et laissez la chaleur réconfortante vous envahir.
Quels sont les bienfaits de cette soupe ?
Réchauffe le corps : Grâce à la cannelle, au gingembre et à l’agneau, parfaits pour dissiper le froid.
Tonifie le Yang : En renforçant l’énergie vitale des Reins et du Foie, elle soutient votre immunité et votre vitalité.
Nourrit le Qi et le Sang : Les ingrédients comme le Shan Yao et le Da Zao favorisent une circulation fluide de l’énergie.
Réconforte l’âme : Une soupe qui fait autant de bien au corps qu’à l’esprit, surtout par temps gris et froid.
Un petit conseil d’hiver :
Cette soupe est idéale si vous êtes sujet aux pieds froids, douleurs lombaires ou fatigue hivernale. Cependant, si vous avez tendance à avoir trop de chaleur interne (bouffées de chaleur, transpiration nocturne), consommez-la avec modération !
Conclusion : une soupe pour faire le plein de chaleur
Avec cette recette, vous avez non seulement un plat réconfortant mais aussi une alliée de votre santé selon les principes de la Médecine Chinoise. Alors, mettez vos papilles en route et votre corps au chaud, parce que l’hiver n’aura pas le dernier mot cette année ! 🥣🔥
(Si vous ne savez pas où se procurer les plantes chinoises, n'hésitez pas à me contacter)
Et vous, quelles sont vos astuces pour rester au chaud en hiver ? Partagez vos idées en commentaire !
Véronique, cette soupe est délicieuse et réchauffante. Avec 1l5 nous en avons pour deux souper à deux. On pourrait sans doute monter à 2l vu les envies qu'elle déclenche.
Pour la réaliser, j'ai utilisé du haut de gigot, pensant qu'il serait plus facile à couper. Je pense la refaire en prenant du collier qui donnera peut-être encore plus de goût.
Pas de difficulté à trouver les produits, une occasion d'un échange drôle avec l'épicière du magasin; Par contre impossible de trouver la cistanche, internet n'a été d'aucun secours, ni en idéogramme, ni en pinyin. Comme elle était facultative son goût restera mystérieux.
J'ai utilisé de la cannelle en poudre en dosant légèrement. Son goût était plus prononcé la seconde fois,…
Véronique, cette soupe est délicieuse et réchauffante. Avec 1l5 nous en avons pour deux souper à deux. On pourrait sans doute monter à 2l vu les envies qu'elle déclenche.
Pour la réaliser, j'ai utilisé du haut de gigot, pensant qu'il serait plus facile à couper. Je pense la refaire en prenant du collier qui donnera peut-être encore plus de goût.
Pas de difficulté à trouver les produits, une occasion d'un échange drôle avec l'épicière du magasin; Par contre impossible de trouver la cistanche, internet n'a été d'aucun secours, ni en idéogramme, ni en pinyin. Comme elle était facultative son goût restera mystérieux.
J'ai utilisé de la cannelle en poudre en dosant légèrement. Son goût était plus prononcé la seconde fois,…
Bonjour pourriez vous me dire où se procurer les plantes s il vous plaît.