Deux soupes chinoises pour un hiver réchauffé (et sans viande)!

Vous voulez nourrir votre feu intérieur en hiver mais sans passer par la case "mijoté d’agneau" ? Bonne nouvelle : la Médecine Chinoise a des options aussi réconfortantes pour les végétariens et les amateurs de poisson. Voici deux recettes délicieuses, faciles, et parfaites pour tonifier le Yang en douceur (et avec beaucoup de saveurs) !

1. La soupe végétarienne : bouillon de champignons et igname

Vous pensiez que seule la viande pouvait réchauffer ? Détrompez-vous ! Cette soupe végétarienne mise sur des ingrédients bien choisis pour offrir une chaleur intérieure et une saveur umami qui fait du bien à l’âme (et aux papilles).

Ingrédients (pour 4 bols réconfortants) :

• 20 g de champignons shiitake séchés : Les champions de l’umami, riches en bienfaits et en goût.

• 30 g de racine d’igname séchée (Shan Yao, 山药) : Parfait pour tonifier le Qi et les Reins.

• 5 jujubes rouges (Da Zao, 大枣) : Ces petites merveilles sucrées nourrissent le Sang et adoucissent la soupe.

• 10 g de gingembre frais : Pour chasser le froid comme un super-héros.

• 15 g de baies de goji (Gou Qi Zi, 枸杞子) : Une touche de douceur pour les Reins et les Foies fatigués.

• 1 bâton de cannelle (Rou Gui, 肉桂) : Ajoute un coup de boost à votre Yang.

• Algues kombu ou wakame (facultatif) : Pour les amateurs de saveurs marines.

• 1,5 L d’eau

• Sel ou sauce soja pour l’assaisonnement.

Préparation :

1. Hydratez les shiitake : Un petit bain dans de l’eau tiède pendant 15 minutes, et voilà, ils sont prêts à briller.

2. Préparez les herbes : Rincez le Shan Yao, les jujubes et les baies de goji.

3. Assemblez la soupe : Dans une marmite, ajoutez l’eau, les shiitake, le Shan Yao, les jujubes, le bâton de cannelle et le gingembre tranché.

4. Laissez mijoter : 1h30 à feu doux, parce que les bonnes choses prennent leur temps.

5. Ajoutez les goji et les algues : 10 minutes avant de servir, pour préserver leur texture.

6. Assaisonnez : Une pincée de sel ou un trait de sauce soja, et c’est prêt !

Savourez ce bol réconfortant qui prouve que les légumes savent aussi tenir chaud.

2. La soupe au poisson : cabillaud et gingembre

Pour les amateurs de poisson, cette soupe est une caresse pour l’estomac et un câlin pour le Yang. Le cabillaud, doux et léger, s’associe aux herbes chinoises pour créer un bouillon revitalisant et riche en goût.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 filets de cabillaud (ou poisson blanc de votre choix) : Léger, mais costaud côté nutrition.

• 20 g de racine d’igname séchée (Shan Yao, 山药) : Le carburant parfait pour le Qi.

• 10 g de gingembre frais : Toujours là pour botter le froid hors de votre système.

• 5 jujubes rouges (Da Zao, 大枣) : Douceur et réconfort dans chaque bouchée.

• 15 g de baies de goji (Gou Qi Zi, 枸杞子) : Pour une petite note sucrée et un coup de pouce aux Reins.

• Champignons shiitake séchés ou frais (facultatif) : Parce que l’umami ne dit jamais non.

• 1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau)

• 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (optionnel) : Le petit extra pour les connaisseurs.

• Sel et poivre au goût.

Préparation :

1. Préparez les herbes : Rincez le Shan Yao, les jujubes et les goji. Réhydratez les shiitake si vous les utilisez.

2. Faites mijoter les bases : Portez le bouillon à ébullition avec le Shan Yao, le gingembre et les jujubes. Laissez mijoter 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. Ajoutez le poisson : Déposez délicatement les filets dans le bouillon pour qu’ils cuisent doucement pendant 10 minutes.

4. Ajoutez les goji : Juste avant de servir, pour qu’ils restent tendres.

5. Assaisonnez : Un peu de sel, une touche de poivre, et peut-être un filet de vin de riz pour les plus aventuriers.

Dégustez cette soupe qui donne envie d’affronter l’hiver avec un grand sourire (et des pieds bien chauds).

Pourquoi on les aime ?

Ces deux soupes sont des alliées idéales pour les jours froids, quand votre énergie a besoin d’un coup de pouce. Que vous soyez végétarien, amateur de poisson ou juste curieux, elles réchauffent votre corps et votre cœur, sans jamais sacrifier la saveur.

Et vous, quelle est votre soupe préférée pour l’hiver ? Partagez vos idées ou variations en commentaire, parce qu’il n’y a jamais trop de bonnes soupes dans la vie ! 🥣🔥